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檢出微生物污染、獸藥殘留、食品添加劑等問題

2019-11-09 21:03 已圍觀91次 來源:湖南科技網 編輯:張馨予

  食品伙伴網訊 11月8日,江蘇省市場監督管理局發布2019年第36期食品安全抽檢信息,完成省級食品安全監督抽檢任務901批次,涉及餐飲食品、糕點、肉制品、食用油、油脂及其制品、飲料、水產制品和食用農產品等食品,不合格樣品15批次。


  8批次食品檢出微生物污染問題

 

  8批次食品檢出微生物污染問題,其中4批次食品檢出菌落總數超標,1批次餐飲具檢出大腸菌群超標,3批次飲用水檢出銅綠假單胞菌不合格。不合格產品分別為連云港市連云區江記海干貨店銷售的標稱連云港浩多食品有限公司生產的炒米夾心海苔,江蘇省鼎儀農業科技發展有限公司銷售標稱鹽城凱興食品有限公司委托濱海縣吉崗臘味廠生產的濱海香腸,蘇州市姑蘇區早安食品商行在淘寶(網店)銷售的標稱龍海市艾希禮食品有限公司生產的小高的菓子蛋糕,徐州念念館電子商務有限公司在淘寶(網店)銷售的標稱重慶瑞諾食品有限公司生產的山椒豬皮,菌落總數不符合食品安全國家標準規定;徐州市云龍區壇小福酸菜魚館使用的標稱徐州奧潔餐飲有限公司生產的消毒餐具(套裝),大腸菌群不符合食品安全標準規定;睢寧縣睢勤公共服務有限公司生產的慶安湖 飲用純凈水,睢寧縣大自然純凈水廠生產的金蘇水 桶裝飲用純凈水,徐州市溶泉水廠生產的桶裝飲用純凈水,銅綠假單胞菌不符合食品安全標準規定。

 

  菌落總數是指示性微生物指標,主要用來評價食品清潔度,反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。菌落總數超標的原因,可能是個別企業所使用的原輔料初始菌數較高,又未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件,或者包裝容器清洗消毒不到位,還有可能與產品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關。

 

  大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。餐飲具中檢出大腸菌群,提示被致病菌(如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌)污染的可能性較大。大腸菌群超標可能由于產品包裝材料受污染,或在生產過程中產品受人員、工器具等生產設備、環境的污染、有滅菌工藝的產品滅菌不徹底而導致。

 

  銅綠假單胞菌是一種常見的條件致病菌,屬于非發酵革蘭氏陰性桿菌。本菌普遍存在,而在潮濕環境尤甚。飲用水中超標可能是由于個別企業未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件,或者包裝容器清洗消毒不到位等有關。

 

  3批次食品檢出獸藥殘留問題

 

  3批次食品檢出獸藥殘留問題,分別為淮安市清河區水韻天成農貿市場王立松銷售的對蝦,呋喃西林代謝物不符合食品安全國家標準規定;江陰市澄北春夏副食超市銷售的標稱如皋市順鑫食品有限公司生產的香粉腸(咸味),氯霉素不符合食品安全國家標準規定;泰州市海陵區同發菜業批發部銷售的洋雞蛋,氟苯尼考不符合食品安全國家標準規定。

 

  呋喃西林屬于硝基呋喃類藥物,是人工合成的廣譜抗菌藥。《獸藥地方標準廢止目錄》(農業部公告第560號)中規定,該類藥物為禁用獸藥,在淡水蝦中不得檢出。呋喃西林及其代謝物可通過在動物體內殘留,傳遞給人,長期攝入可能會引起溶血性貧血、多發神經炎、眼部損害等。

 

  氯霉素是一種殺菌劑,也是高效廣譜的抗生素,對革蘭氏陽性菌和革蘭氏陰性菌均有較好的抑制作用。《動物性食品中獸藥最高殘留限量》(農業部公告第235號)中規定,氯霉素為禁止使用的藥物,在動物性食品中不得檢出。檢出氯霉素的原因,可能是養殖戶在飼料中違規添加使其在動物體內蓄積。

 

  氟苯尼考又稱氟甲砜霉素,是農業部批準使用的動物專用抗菌藥,主要用于敏感細菌所致的豬、雞、魚的細菌性疾病。《動物性食品中獸藥最高殘留限量》(農業部公告第235號)中規定,氟苯尼考可用于牛、羊 、豬、家禽、魚等食用禽畜動物、水產及其他動物,但在產蛋雞中禁用(雞蛋中不得檢出)。

 

  2批次食品檢出過氧化值不符合食品安全國家標準規定

 

  2批次食品檢出過氧化值不符合食品安全國家標準規定,分別為淮安經濟技術開發區小孟糧油店銷售的標稱江蘇春綠食品科技有限公司生產的春綠純香菜籽油,淮安市清江浦區顏丙玉食品經營部銷售的標稱江蘇春綠糧油有限公司生產的春綠純香菜籽油。